연근조림 황금레시피 알아볼게요 요즘 연근의 매력에 빠져 있습니다 튀김을 했는데 세상에 고구마튀김보다 맛있더라구요???? 아이들도 어찌나 잘먹는지 앞으로 자주 사야겠다고 생각했어요…튀김은 일이 많아서 가끔 하구요 남은 연근으로 연근조림 할까 싶은데 어떻게 만드는지 알아보고 싶었어요.
연근이란 무엇?
연꽃의 뿌리인 연근은 식감아 아삭하고 식이섬유가 풍부해서 저칼로리 메뉴에 활용하게되면 좋아요. 마와 마찬가지로 위벽을 지켜주는 단백질인 뮤신이 많은 양 포함되어 있어요. 아스파라긴, 아르기닌, 티로신 등의 아미노산이 포함되어 있고 항산화 작용을 하는 비타민C가 풍부해서 피로를 좋아지는하는데도 도움이 돼요.
연근하면 보통 조리 방식으로 조림으로 많이 드시고, 양념을 잘 하게 되면 쫀득하고 달콤하면서 짭짤한 맛으로 밥 반찬으로 아주 제격인데요. 맛도 맛이지만 몸에도 좋은 연근이라고 할수가 있습니다...몸에도 좋고 맛도 좋으니 아이들 반찬으로도 좋고 어른들이 먹기에도 좋은 반찬이라고 할수가 있어요.
연근조림 황금레시피
단맛과 전분 맛이 나 다고 알려져 있고, 1년 중에서 가을과 겨울 사이에 맛이 제일 좋다고 합니다. 주로 조림이나 정과, 튀김 등으로 만들어서 섭취하고, 이는 아삭한 식감이 이유 중 한가지라고 합니다. 요즘 튀김을 많이 하는데 애들이 어찌나 잘먹는지 제가 먹어도 엄청 맛있더라구요 고구마 튀김보다도 더 맛있고 대박 아삭아삭한 맛이에요!!!!!
재료 물엿 세네스푼, 간장 다섯스푼, 통깨와 한스푼 꿀, 한스푼 참기름, 물 두컵반 정도
연근조림 황금레시피 재료를 준비하고 흙이 묻은 연근 껍질을 깨끗이 손질해 주도록 합니다. 햇연근의 경우 껍질이 얇기 때문에 솔로 문질러 깨끗하게 물로 씻어주기만 해도 되지만 껍질이 지저분한 경우에는 감자 깍는 칼로 슥슥슥 껍질을 깍아준다음에 손질한 연근을 일정한 두께로 잘라주는데 취향 껏 잘라주면 되겠습니다.
연근 특성상 내부에 구멍이 송송 뚫려 있는데, 여기에 이물질들이 있을 수 있으기 때문에 잘 세척해주세요. 그것을 사전에 방지하는 팁으로는 구매 하실 때 끝 부분이 막힌 것으로쫀득한 식감을 좋아하신다면 도톰하게, 아삭한 식감을 좋아하신다면 조금 얇게 썰어주시면 되겠어요. 저는 얇은게 좋더라구요 ㅎㅎ
냄비에 물을 붓고 깔끔히 손질된 연근을 넣고 식초 1 밥숟가락을 넣고 10분 정도 삶아냅니다. 식초를 첨가하는 것은 아린 맛이 나는 것과 갈변을 막을 수 있고, 소독 효과까지 볼 수 있다고 합니다. 냄비에 간장 100ml, 물 700ml, 설탕 2 밥숟가락, 맛술 1 밥숟가락, 삶아낸 연근을 함께 넣고 쎈 불로 끓여주다가 끓어 오르면 불을 약하게 줄여주세요
데치기가 완료되었다면 물엿과 물 그리고 간장을 첨가하는데 여기서 물엿의 양은 절반 가량 넣습니다. 그리고서는 잘 뒤적뒤저하면서 양념이 잘 베이도록 하고 서시히 불을 줄여가면서 졸이는 과정을 가집니다.
잘 졸인 상태가 되었으면 남은 재료인 나머지 물엿과 참기름을 투하하고 잘 뒤적여주고 마지막으로 꿀을 첨가하여서 잘 졸인 연근을 코팅해주고 그 위에 통깨를 슥 뿌리면 되겠습니다. 졸여주는 시간을 좀 더 투자하신다면 간도 더 잘 베이고 쫀득함을 살릴 수 있답니다.
또다른 연근조림 황금레시피
참기름 한클술, 물엿 한큰술, 설탕 세큰술, 맛술 두세큰술, 간장 세큰술, 통깨, 식초 한큰술, 물 한두컵, 식용유 준비해주세요 똑같이 껍질을 잘 제거해주시고 먹기 좋은 크기로 썰어준 후 식초를 넣고 약 10분 가량 삶은 과정을 가지면 아린 맛이 빠지고 좋습니다.
삶은 연근을 물에 한번 헹구어 채반에 물을 빼고 식용유를 냄비에 적당히 둘러 연근을 살짝 볶아주고 준비 된 설탕과 맛술, 간장을 첨가해서 팔팔 끓입니다. 볶는 과정이 번거로우시다면 이전에 끓일 때 식용유를 한스푼 넣으면 되요. 맛술과 간장 그리고 설탕, 물을 넣고 졸이기 시작….인내심을 가지고 센불로 시작하여 약불로 잘 졸여주시고 냄비 바닥에 물이 거의 안보일 때 물엿을 넣고 좀 더 뒤적여 주고 참기름으로 고소함을 더해주고 통깨를 뿌리면 또 다른 연근조림 황금레시피 완성!!
또다른 연근조림 황금레시피
연근 500g, 식초 2큰술, 건고추 5개, 국물용 멸치 50g, 참기름 2큰술이 필요해요.
조림장에는 물 4컵, 진간장 6큰술, 조청 8큰술, 저민생강 2쪽, 맛술 10큰술 들어갑니다.
먼저 연근 500g은 껍질을 벗긴 뒤 식초물에 담가 준비하구요…이렇게 식초물에 연근을 담가두면, 떫은맛이 제거되고 갈변도 막아줄 수 있는 것 잊지마세요. 조림용 연근 고르는 법은 통통하면서 길쭉한 것으로 고르는 게 좋다고 합니다. 연근을 0.5cm 두께로 썰어주세요. 연금조림용 연근 두께는 0.5cm 정도가 적당하다고 하며 연근은 단단하므로 한번 삶아서 조리기 시작하는 것이 좋다고 합니다.
물에 썰어둔 연근을 넣고, 식초 2큰술을 넣어주도록 합니다. 식초는 금방 증발되기 떄문에 연근을 넣은 뒤 넣는 게 좋다네요. 물이 끓은 이후 5분간 더 삶아주세요. 연근의 가장자리가 익을 만큼 삶아주구요 삶은 연근은 냉수에 한번 헹구는 것 잊지마세요.
연근에 남아있는 식초 맛을 없애는 방법이라고해요. 이제 넓은 팬에 센 불로 점화한 뒤 물 4컵을 넣고, 진간장 6큰술을 넣습니다. 또한 조청 8큰술, 저민 생강 2쪽도 넣어주세요. 설탕 대신 조청을 넣으면 은은한 단맛과 감칠맛이 난다고 하니 꼭 넣기….여기에 맛술 10큰술을 넣은 뒤 삶은 연근을 조림장에 넣어주도록 합니다.
뚜껑을 덮지 않고 센 불에서 조리세요. 조림장이 1/3정도 남을 때까지 센 불에서 10분간 졸여주세요. 10분 뒤, 조림장이 연근에 어느정도 배어든 것을 볼수가 있어요. 이 때 깨끗이 닦아 씨 제거후 1cm 길이로 준비한 건고추 5개를 넣어요. 그리고 등뼈와 내장을 제거 후 볶아서 준비한 국물용 멸치 50g도 넣어야 해요. 멸치는 살짝만 조려야 해요!!!
연근 효능
연근 효능 알아볼게요 뮤신이라는 성분으로 인해 소화를 향상시켜 주고 변비를 개선시켜 주는데 이는 다량의 식이섬유가 있는 연근이 장점이라고 합니다. 바르지 못한 식, 생활 습관이나 무리한 다이어트로 인해 우리 주위에서 보면 변비로 적지 않은 스트레스를 받는 사람들이 많은 것을 볼 수 있습니다.
당뇨예방도 연근 효능 입니다 뮤신이라 하는 끈적한 물질이 인슐린 분비 촉진을 하고 혈당 조절에 좋은 역할을 하여서 당뇨병을 앓고 있는 환자의 식단에도 연근이 자주 오른다고 해요. 연근 많이 먹으면 좋으면 좋았지 해는 없을것 같죠???
연근조림 황금레시피 알아보었습니다.
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